Ragi Atta in Hindi Name: Ragi Flour Recipes in Hindi 5 हेल्दी रेसिपी, रागी का आटा बेनिफिट्स इन हिंदी

रागी आटा से बनी रेसिपी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं, क्योंकि इसमें प्रचुर मात्रा में फाइबर, आयरन और कैल्शियम पाया जाता है। रागी रोटी एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, जिसे रागी आटा, प्याज़ और मसालों से बनाया जाता है। यह रोटी पचने में आसान होती है और दही या चटनी के साथ खाई जाती है।

रागी का दूसरा नाम मडुआ भी है जिसे अंग्रेजी में Finger Millet कहते है इसको चावल के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। रागी डोसा हल्के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जिसमें रागी आटा, चावल का आटा और उड़द दाल का मिश्रण होता है। इसे नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है।

रागी पोरिज या माल्ट, खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए एक पौष्टिक नाश्ता है, जो रागी, दूध और गुड़ से तैयार किया जाता है। यह एनर्जी से भरपूर और हल्का होता है।

रागी लड्डू एक स्वादिष्ट और हेल्दी मिठाई है, जिसे घी, गुड़ और सूखे मेवों से बनाया जाता है, जो कैल्शियम और आयरन प्रदान करती है। अंत में, रागी इडली कम कैलोरी वाली और आसानी से पचने वाली डिश है, जो रागी और सूजी से तैयार होती है। यह सभी रेसिपीज़ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि शरीर को आवश्यक पोषण भी प्रदान करती हैं। आज के आर्टिकल में हम आपको रागी आटा से बनने वाले पांच रेसिपी के बारे में बताएंगे।

रागी आटा क्या होता है | Ragi Flour in Hindi 

रागी आटा (जिसे नचनी या मडुआ भी कहा जाता है) एक प्रकार का अनाज है जो मुख्य रूप से दक्षिण भारत, अफ्रीका और हिमालयी क्षेत्रों में उगाया जाता है। रागी को अंग्रेजी में फिंगर मिलेट कहा जाता है। यह एक अत्यधिक पौष्टिक और ग्लूटेन-फ्री अनाज है, जो विशेष रूप से फाइबर, प्रोटीन, आयरन, और कैल्शियम से भरपूर होता है। रागी का आटा डायबिटीज़ के मरीजों के लिए भी लाभकारी होता है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह धीरे-धीरे शुगर को रिलीज़ करता है और ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित रखता है।

रागी आटे का उपयोग विभिन्न प्रकार की रेसिपीज़ जैसे रोटी, डोसा, इडली, लड्डू, और पोरिज में किया जाता है। यह बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए पोषण से भरपूर होता है, क्योंकि इसमें हड्डियों को मजबूत बनाने वाला कैल्शियम और शरीर को ऊर्जा देने वाला कार्बोहाइड्रेट होता है। इसके अलावा, यह वजन घटाने में भी मदद करता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।

रागी आटा के पोषक तत्वों का मूल्य

रागी आटा एक संपूर्ण अनाज है, जिसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। यहाँ रागी आटे में पाए जाने वाले मुख्य पोषक तत्वों का मूल्य (प्रति 100 ग्राम) दिया गया है:

1. ऊर्जा: 328 कैलोरी
2. कार्बोहाइड्रेट: 72 ग्राम
3. प्रोटीन: 7.3 ग्राम
4. फैट (वसा): 1.5 ग्राम
5. फाइबर: 15 ग्राम
6. कैल्शियम: 344 मिलीग्राम
7. आयरन: 3.9 मिलीग्राम
8. मैग्नीशियम: 137 मिलीग्राम
9. फास्फोरस: 283 मिलीग्राम
10. सोडियम: 5 मिलीग्राम
11. पोटेशियम: 408 मिलीग्राम.
12. विटामिन B1 (थियामिन): 0.12 मिलीग्राम
13. विटामिन B2 (रिबोफ्लेविन): 0.13 मिलीग्राम
14. विटामिन B3 (नियासिन): 1.5 मिलीग्राम

 रागी आटा से बनने वाले पांच रेसिपी | Ragi Flour Recipes in Hindi Vegetarian

1. रागी रोटी रेसिपी – Ragi Flour Recipes in Hindi Vegetarian

रागी रोटी एक साधारण लेकिन पौष्टिक रेसिपी है, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ फाइबर से भरपूर होती है। यह ग्लूटेन-फ्री होने के कारण पाचन के लिए भी फायदेमंद है।

सामग्री:

• 1 कप रागी आटा
• 1/4 कप गेहूं का आटा (Optional)
• 1 बारीक कटी हुई प्याज़
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• नमक स्वादानुसार
• पानी (गूंथने के लिए)
• थोड़ा सा तेल (सेकने के लिए)

विधि:

1. एक बड़े बर्तन में रागी आटा, गेहूं का आटा, प्याज़, हरी मिर्च, जीरा, और नमक मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे के छोटे-छोटे गोले बनाएं और रोटी की तरह बेल लें।
4. तवे को गरम करें और रोटी को हल्का तेल लगाकर दोनों तरफ से सेकें जब तक यह सुनहरे रंग की न हो जाए।
5. इसे दही या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

2. रागी डोसा रेसिपी – Ragi Flour Recipes in Hindi Vegetarian

रागी डोसा एक शानदार विकल्प है अगर आप दक्षिण भारतीय नाश्ता पसंद करते हैं। यह एक फर्मेंटेड रेसिपी है जो पाचन को बेहतर बनाती है और पौष्टिक भी होती है।

सामग्री:

• 1 कप रागी आटा
• 1/2 कप चावल का आटा
• 1/4 कप उड़द दाल (भीगी और पीसी हुई)
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• नमक स्वादानुसार
• तेल (सेकने के लिए)
• पानी (बेटर तैयार करने के लिए)

विधि:

1. रागी आटा, चावल का आटा, और पीसी हुई उड़द दाल को मिलाएं। मेथी दाना डालें और पर्याप्त पानी मिलाकर एक पतला घोल तैयार करें।
2. इसे 6-8 घंटे या रात भर फर्मेंट होने के लिए रख दें।
3. अब इस बैटर में नमक मिलाएं और गर्म तवे पर थोड़ा तेल डालकर डोसा फैलाएं।
4. डोसा को दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक पकाएं।
5. इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।

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3. रागी पोरिज (माल्ट) रेसिपी – Ragi Flour Recipes in Hindi Vegetarian

रागी पोरिज या माल्ट बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के लिए एक उत्तम हेल्दी ब्रेकफास्ट है। यह पचने में हल्का होता है और शरीर को ताजगी देता है।

सामग्री:

• 1/4 कप रागी आटा
• 1 कप पानी
• 1 कप दूध
• 2 बड़े चम्मच गुड़ (स्वीटनर के लिए)
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

विधि:

1. सबसे पहले रागी आटे को थोड़े से पानी में घोल लें ताकि गांठें न बनें।
2. इस घोल को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
3. इसे कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से पक न जाए।
4. इलायची पाउडर डालें और इसे गरमागरम परोसें।

4. रागी लड्डू रेसिपी – Ragi Flour Recipes in Hindi Vegetarian

रागी लड्डू एक हेल्दी मिठाई है, जिसे आप बच्चों को भी टिफिन में दे सकते हैं। ये आयरन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं और एनर्जी बूस्टर के रूप में काम करते हैं।

सामग्री:

• 1 कप रागी आटा
• 1/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 बड़े चम्मच घी
• 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• बारीक कटे हुए सूखे मेवे (Optional)

विधि:

1. एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें रागी आटे को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक आटे से सुगंध न आने लगे।
2. अब इसमें गुड़, नारियल और इलायची पाउडर मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाते रहें।
3. जब मिश्रण गुनगुना हो जाए, तब हाथों से छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
4. आप इसमें सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।
5. लड्डू को ठंडा होने दें और फिर खाने के लिए तैयार करें।

5. रागी इडली रेसिपी – Ragi Flour Recipes in Hindi Vegetarian

अगर आप इडली पसंद करते हैं और एक हेल्दी वर्शन की तलाश में हैं, तो रागी इडली एक बेहतरीन विकल्प है। यह न सिर्फ पचने में आसान होती है बल्कि कैलोरी में भी कम होती है।  ऐसे में इसका सेवन करना आपके लिए काफी फायदेमंद है इसे आप कैसे घर पर बनाएंगे उसके बारे में जानकारी नीचे प्रदान कर रहे हैं

सामग्री:

• 1 कप रागी आटा
• 1/2 कप सूजी (रवा)
• 1/2 कप दही
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक स्वादानुसार
• पानी (आवश्यकतानुसार)

विधि:

1. रागी आटा, सूजी और दही को एक साथ मिलाएं। इस मिश्रण में थोड़ा पानी डालकर इडली के बैटर जैसा गाढ़ा घोल बनाएं।
2. इसे 30 मिनट तक रहने दें।
3. अब इसमें नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।
4. इडली के सांचे में थोड़ा सा तेल लगाएं और उसमें बैटर डालें।
5. इडली को 10-15 मिनट तक स्टीम करें।
6. इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें।

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रागी आटा के फायदे क्या है? | रागी का आटा बेनिफिट्स इन हिंदी

• रागी आटा स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है और इसे “सुपरफूड” माना जाता है।
• यह आटा फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन को सुधारता है और कब्ज की समस्या को दूर करता है।
• रागी में मौजूद कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है, जिससे यह बच्चों, बुजुर्गों और महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।
• इसके अलावा, रागी आयरन का अच्छा स्रोत है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाने में मदद करता है और एनीमिया जैसी समस्याओं से बचाव करता है।
• रागी का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है, इसलिए यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है।
• इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह धीरे-धीरे पचता है और ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित रखता है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है।
• इसके अलावा, रागी में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को हानिकारक फ्री-रैडिकल्स से बचाते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
• रागी वजन घटाने में भी सहायक होता है, क्योंकि यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे अत्यधिक खाने की आदत पर नियंत्रण रहता है।

रागी आटा की कीमत कितनी है? | रागी का आटा कितने रुपए किलो है

रागी आटे की कीमत विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है, जैसे भौगोलिक स्थान, ब्रांड, गुणवत्ता, और खरीदने की मात्रा। सामान्यतः, भारत में रागी आटे की कीमत 40 से 80 रुपये प्रति किलोग्राम के बीच होती है। यदि आप ऑनलाइन या किसी स्थानीय सुपरमार्केट से खरीदते हैं, तो कीमत में थोड़ी भिन्नता हो सकती है। इसके अलावा, ऑर्गेनिक या विशेष रूप से उत्पादित रागी आटे की कीमत सामान्य रागी आटे की तुलना में अधिक हो सकती है। सबसे सटीक जानकारी के लिए, आप नजदीकी किराने की दुकान या ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर चेक कर सकते हैं।

 रागी आटा के अंदर पाए जाने वाले पोषक तत्व की जानकारी

रागी आटा एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज है, जिसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। यहाँ रागी आटे में मौजूद कुछ प्रमुख पोषक तत्वों की सूची दी गई है:

1. फाइबर: रागी आटा उच्च फाइबर सामग्री से भरपूर होता है, जो पाचन स्वास्थ्य को सुधारता है और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाता है।
2. प्रोटीन: यह अन्य अनाजों की तुलना में अधिक प्रोटीन प्रदान करता है, जो शरीर के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है।
3. कैल्शियम: रागी कैल्शियम का एक बेहतरीन स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के लिए महत्वपूर्ण है।
4. आयरन: रागी में आयरन की अच्छी मात्रा होती है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में सहायक होता है और एनीमिया के जोखिम को कम करता है।
5. मैग्नीशियम: यह मिनरल मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है और शरीर में ऊर्जा उत्पादन में सहायता करता है।
6. फास्फोरस: फास्फोरस हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है और यह शरीर के ऊर्जा उत्पादन में भी सहायक होता है।
7. एंटीऑक्सीडेंट्स: रागी में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को हानिकारक फ्री रैडिकल्स से बचाते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
8. विटामिन B समूह: रागी में थियामिन, रिबोफ्लेविन, और नियासिन जैसे विटामिन होते हैं, जो ऊर्जा उत्पादन और मेटाबॉलिज्म के लिए आवश्यक हैं।

ये सभी पोषक तत्व मिलकर रागी आटे को एक स्वास्थ्यवर्धक आहार विकल्प बनाते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।