अंकुरित अनाज पोषण से भरपूर होते हैं और इनमें प्रोटीन की मात्रा विशेष रूप से अधिक होती है, जो शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाने में मदद करती है। प्रोटीन हमारे शरीर के निर्माण खंडों में से एक है और यह मांसपेशियों के विकास, ऊतकों की मरम्मत, और शरीर की संपूर्ण ऊर्जा और ताकत के लिए आवश्यक है।
अगर आप एक स्वस्थ जीवनशैली अपनाना चाहते हैं या अपनी मांसपेशियों को मजबूत बनाना चाहते हैं, तो प्रोटीन से भरपूर अंकुरित अनाज आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। यहां 5 प्रमुख हाई-प्रोटीन अंकुरित अनाजों की सूची दी गई है, जो आपके शरीर को ताकतवर और फौलादी बना सकते हैं इसके बारे में आर्टिकल में हम आपको डिटेल विवरण देंगे चलिए जानते हैं.
प्रोटीन से भरपूर 5 अंकुरित अनाज
1.मूंग दाल (Moong Dal)
मूंग दाल एक बेहद लोकप्रिय और प्रोटीन से भरपूर अंकुरित अनाज है, जिसे भारतीय रसोई में खास स्थान दिया जाता है। अंकुरित मूंग दाल में फाइबर, विटामिन, मिनरल्स के साथ प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत होता है।
इसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 25 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इसे मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए आदर्श बनाता है। इसके सेवन से 347 कैलोरी मिलती है। एक वयस्क को दिन में 1000mg कैलोरी की आवश्यकता होती है।
मूंग दाल पोशाक तत्वों की सूची प्रति 100 ग्राम मूंग दाल
| Nutrients | Green Moong Dal |
| Fat | 0.61 |
| Protein | 25.73 |
| Fiber | 18.06 |
| Carbs | 59.74 |
मूंग दाल को अंकुरित करने के बाद इसमें मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे इसका सेवन और भी फायदेमंद हो जाता है। इसे सलाद, सूप या स्नैक के रूप में लिया जा सकता है।
2. चना (Chickpeas)
अंकुरित चना भी प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। एक कप अंकुरित चने में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन होता है, जो दिनभर की ऊर्जा को बनाए रखने और मांसपेशियों के लिए उपयोगी साबित होता है। इसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 9 ग्राम प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए अच्छा माना जाता है। इसके सेवन से 165mg कैलोरी मिलती है। एक वयस्क को दिन में 1000mg कैलोरी की आवश्यकता होती है।
चना के पोशाक तत्वों की सूची प्रति 100 ग्राम
| Nutrients | Chickpeas |
| Fat | 2.44 |
| Protein | 8.84 |
| Fiber | 7.62 |
| Carbs | 27.44 |
| Others | 53.66 |
यह आयरन और फाइबर से भी समृद्ध होता है, जो शरीर में खून की मात्रा को बढ़ाने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। अंकुरित चना का सेवन सुबह नाश्ते में किया जा सकता है, या इसे विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. सोयाबीन (Soybean)
सोयाबीन को प्रोटीन का पॉवरहाउस कहा जाता है। एक कप अंकुरित सोयाबीन में लगभग 28 ग्राम प्रोटीन होता है। यह शाकाहारी लोगों के लिए मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। सोयाबीन में प्रोटीन के साथ-साथ ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर भी होते हैं, जो शरीर को संपूर्ण पोषण प्रदान करते हैं।
सोयाबीन को अंकुरित करने से इसके पौष्टिक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है और इसका सेवन सलाद, सूप या स्नैक के रूप में किया जा सकता है।
4. मटकी (Moth Beans)
मटकी, जिसे मथ दाल या मठी के नाम से भी जाना जाता है, प्रोटीन से भरपूर एक और पौष्टिक अनाज है। एक कप अंकुरित मटकी में लगभग 23 ग्राम प्रोटीन होता है।
यह शरीर को मजबूत बनाने के साथ ही मांसपेशियों की मरम्मत में भी सहायक है। मटकी में फाइबर और आयरन की भी उच्च मात्रा होती है, जो पाचन और खून की कमी को दूर करने में मदद करता है। मटकी का सेवन अंकुरित करके विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जो आपके भोजन को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है।
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5. अल्फाल्फा (Alfalfa Sprouts)
अल्फाल्फा अंकुरित अनाज की श्रेणी में सबसे कम प्रसिद्ध है, लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभ बहुत ज्यादा हैं। यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और इसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 4 ग्राम प्रोटीन होता है।
यह कैलोरी में कम होता है और शरीर को आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन K, और कैल्शियम भी प्रदान करता है। अल्फाल्फा को अक्सर सलाद या सैंडविच में मिलाकर खाया जाता है, जिससे यह एक पौष्टिक और हल्का स्नैक बन जाता है।
अंकुरित अनाज खाने के फायदे
अंकुरित अनाज खाने के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इनमें न केवल प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, बल्कि ये फाइबर, विटामिन, और खनिज से भी समृद्ध होते हैं। इसके सेवन से वजन नियंत्रित करने, पाचन में सुधार करने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद मिलती है। इसके साथ ही, अंकुरित अनाज शरीर में हानिकारक टॉक्सिन्स को भी बाहर निकालने का काम करते हैं।
