समा के चावल को अंग्रेजी में बार्नयार्ड मिलेट राइस और जिसे हिंदी में सावा का चावल, सांवा या झंगोरा कहते है यह अन्य कई नाम से भी जाना जाता है जैसे वराई, कोदरी, संवत या समक इत्यादि।
समा का चावल व्रत में व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है क्योंकि यह कम खाने पर भी शरीर को अच्छी मात्रा में ऊर्जा प्रदान करती है, समा का चावल के एक दाने में लगभग 11% प्रोटीन होता है और बहुत अच्छी मात्रा में मिनिरल्स पाये जाते है जो सामान्य सफ़ेद चावल की तुलना में कई गुना ज्यादा स्वास्थ्य के लिए अच्छा माने जाते है।
चलिए जानते है समा के चावल की खिचड़ी बनाने का तरीका और इसकी विशेषताओं के बारे में विस्तार से।
समा के चावल कैसे होते हैं
समा के चावल (Samak Rice), जिसे आमतौर पर सामा या भंगड़ा के नाम से जाना जाता है, एक प्रकार का मोटा अनाज है। ये चावल छोटे, गोल आकार के होते हैं और भूरे या सफेद रंग के होते हैं। समा के चावल पौष्टिक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिसमें उच्च मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, और खनिज शामिल हैं।
यह कैलोरी में कम होते हैं, जिससे वजन घटाने के इच्छुक लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनते हैं। समा के चावल ग्लूटेन मुक्त होते हैं, जो उन्हें ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
इनका उपयोग विशेष रूप से उपवास के दौरान किया जाता है, जैसे नवरात्रि और अन्य धार्मिक अवसरों पर। इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसे खिचड़ी, पुलाव, या दाल के साथ, और यह पाचन में भी मदद करते हैं। कुल मिलाकर, समा के चावल एक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक विकल्प हैं।
विशेषताएं क्या होती हैं?
- समा के चावल छोटे और गोल आकार के होते हैं, जो भूरे या सफेद रंग के हो सकते हैं। इसका आकार चावल के दानों जैसा होता है, लेकिन यह सामान्य चावल की तुलना में छोटा होता है।
- समा के चावल में उच्च मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, और मिनरल्स होते हैं। यह कैलोरी में कम होते हैं और वजन घटाने के लिए फायदेमंद माने जाते हैं।
- ग्लूटेन मुक्त: समा के चावल में ग्लूटेन नहीं होता, जिससे यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है या जो ग्लूटेन मुक्त आहार का पालन कर रहे हैं।
समा के चावल की खिचड़ी
समा के चावल की खिचड़ी एक सरल और पौष्टिक व्यंजन है, जो खासतौर पर उपवास के दौरान बनाया जाता है। यहाँ पर समा के चावल की खिचड़ी बनाने की विधि दी गई है:
समा के चावल की खिचड़ी बाने के लिए सामग्री:
- 1 कप समा के चावल
- 1/2 कप मूंग दाल (हरी या पीली)
- 1-2 टेबलस्पून घी या तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 कप सब्जियाँ (जैसे गाजर)
- मटर, या फूलगोभी, कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- 4 कप पानी
- धनिया (सजावट के लिए)
समा के चावल की खिचड़ी बनाने की विधि:
- सामग्री की तैयारी:
- समा के चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
- तड़का तैयार करें:
- एक बर्तन में घी या तेल गरम करें।
- उसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तब अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- सब्जियाँ डालें:
- कटी हुई सब्जियाँ डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- चावल और दाल मिलाएं:
- भिगोए हुए समा के चावल और मूंग दाल को सब्जियों में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें।
- पानी और नमक डालें:
- 4 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें।
- उबाल आने पर आंच को कम करें और ढककर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक चावल और दाल पूरी तरह से पक न जाएं।
- सर्व करें:
- गैस बंद कर दें और खिचड़ी को 5 मिनट के लिए ढककर रखें।
- इसे धनिया से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
आपकी समा के चावल की खिचड़ी तैयार है! इसे दही या चटनी के साथ परोस सकते हैं।
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समा के चावल Price
समा के चावल (Samak Rice) की कीमत विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है, जैसे स्थान, गुणवत्ता, और बाजार की स्थिति। सामान्यतः, समा के चावल का रेट ₹80 से ₹200 प्रति किलोग्राम के बीच हो सकता है। यह कीमत स्थानीय बाजारों, किराना स्टोर, और ऑनलाइन प्लेटफार्मों पर भिन्न हो सकती है।
हालांकि, सही और अद्यतन जानकारी के लिए, आपको स्थानीय बाजार या ऑनलाइन शॉपिंग साइट्स की जांच करनी चाहिए, क्योंकि कीमतें समय-समय पर बदलती रहती हैं।
